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갓쉰동 꿈꾸는 삶

집밥 백선생 건어물 멸치볶음 설탕 넣는 이유는 집밥 백선생 설탕 변명 합당한가? 집밥 백선생 건새우 볶음밥 레시피

 

집밥 백선생 백종원 처음 방송된 후 끊임없이 시청률이 상승했다.

 

하지만, 집밥 백선생은 2014 9 1 16회 시청률 7.87%를 정점으로 지속적인 하락세를 보이고 있다.

 

집밥 백선생 21회 파스타 편에서는 4.69%까지 빠지는 침체기에 들었다.

 

물론, 집밥 백선생 시청률은 케이블 방송에서는 이례적으로 높고 동시간 때 예능 프로그램으로는 견고한 1위를 기록하고 있다.

 

집밥 백선생은 그동안 끊임없는 이슈를 만들어 내었다. 집밥 백선생 백종원의 구수하고 친근한 입담이 시청률 상승에 기여를 했다.

 

하지만 집밥 백선생 백종원은 여타 유사 프로그램으로 자신의 역량을 깍아먹는 우(?)를 범했다.

 

더불어 백종원 아버지의 성추행의 여파는 백종원에게 까지 미쳤고 mbc 마리텔에서 자신 하차를 하기까지 했다.

 

집밥 백선생의 취지는 집에서 간단히 해 먹을 수 있는 요리를 소개하고 간단 레시피를 공개하며 패널들에게 직접 요리를 해보고 평가를 하는 시스템으로 구성되어 있다.

 

집밥 백선생은 그동안 꾸준히 만능 시리즈 레시프를 공개해서 집에서 언제라도 쉽게 요리를 할 수 있도록 하였다.

 

단 집밥 백선생에서 백종원이 슈가보이라고 할 만큼 다른 요리사와는 다르게 설탕을 많이 쓰고 있어서 요즘 요리 추세인 웰빙에는 역행하는 측면이 강했다.

 

실제 설탕은 WHO에서 일일 50g를 넘기기 말라고 할 만큼 만병의 근원으로 알려졌고 비만, 당뇨, 심혈관계 질환 성인병 최대의 적이다.

 

특히 어린이 비만의 주범은 설탕이고 그래서 학교에서 퇴출 일순위가 되었다.

 

 

 

최근에는 집밥 백선생에서도 설탕 사용량을 극히 적게 하고 있는 것처럼 보인다.

 

물론 정말 설탕을 적게 사용하는지는 알 수 없다.

 

단지 화면에 보이는 모습에서는 설탕 사용량이 이전 편보다는 줄어든 것은 사실이다.

 

집밥 백선생은 22회에서는 건어물의 모든 것으로 건어물 튀김과 건어물 조림 등 다양한 건어물를 선보였다.

 

가장 많이 사용되는 건어물은 멸치, 새우 등이 있고 해산물의 건어물 형태로서는 다시마 미약 등 있다.

 

집밥 백선생은 다시마를 물에 빠는 송재림의 모습를 보고 다시마는 살짝 물로 먼지만 제거하고 사용해야 한다. 겉에 뭍어 있는 흰색 물질은 오염물이 아니라고 말한다.

 

실제 다시마는 감칠맛을 낼 때 육수로 많이 사용한다.

 

그리고 겉의 흰 결정은 소금끼와 다시마의 알긴산이 있어서 피부 미용이나 암예방에 특효가 있다고 알려졌다 

 

집밥 백선생은 김구라의 멸치볶음을 수술하면서 설탕에 대한 자신의 지론을 이야기했다.

 

집밥 백선에서는 이미 멸치볶음 레시피를 공개했었다. 그런데 김구라는 잊어버리고 말았다.

 

특히 집밥 백선생에서 만능간장을 이용해서 각종 볶음요리를 선보였었는데 건어물 편에서 볶음요리와 조림요리에서도 만능간장을 이용한 건어물 요리를 하고 있다.

 

집밥 백종원은 멸치볶음 레시피에 설탕을 넣는 이유는 멸치 특유의 쓴맛을 감추기 위해서라고 말한다. 

 

멸치가 쓴맛이 나는 이유는 머리와 내장의 맛이 쓴맛을 나게 하는 것이다. 백종원은 멸치 볶음에서 설탕은 코팅을 할 만큼 많이 넣어야 한다는 말까지 하고 있다. 

 

집밥 백선생 백종원은 건새우 볶음밥 레시피를 선보였는데 특징은 건새우를 갈아서 넣으면 건새우 특유의 감칠맛과 짭짤한 맛이 풍미를 올린다고 말한다 

 

 

 

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Posted by 갓쉰동

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  1. BlogIcon 재림팬 2015.10.20 20:57  댓글주소  수정/삭제  댓글쓰기

    송재림이 다시마 씻은거 아님 윤박이했음...

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