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갓쉰동 꿈꾸는 삶

종원 3대천왕 국밥 전주국밥 예산국밥 밀양국밥 어떻게 다를까?

 

전주콩나물 국밥 밀양돼지국밥 예산소머리국밥

 

 

3대천왕이라고 해서 백종원이 모든 국밥집에서 먹어보고 선정한 것은 아니다.

 

그러니 백종원이 선정한 3대천왕일뿐이다. 더불어 모든 사람들이 백종원과 비슷한 입맛을 가지고 있는 것은 아니다.

 

어쩌면 백종윈이 요리하는 것을 봤을 때 백종원은 단맛이 들어간 것을 좋은 것이라고 생각할 수 있다.

 

자신이 하는 요리나 자신에 맞는 입맛으로 선정하는 것이다.

 

 

전주국밥은 전주의 비빔밥과 함께 유명세를 타고 있는 콩나물국밥이다.

 

전주콩나물 국밥은 모녀가 하는데 백종원과 콩나물국밥을 먹는 방법에서 논쟁이 있다.

 

 

사극에는 가장 많이 보는 집들이 주막에서 국밥 한그릇으로 모든 것을 말할 만큼 과거에는 일상적인 음식이었다.

 

 

 

물론 국밥에도 수 많은 종류가 있다.

 

콩나물국밥이나 시래기 국밥, 돼지국밥, 순대국밥, 소머리국밥이나 설렁탕도 국밥의 종류일 뿐이다.

 

국밥은 토렴을 어떻게 하는 가도 중요하다.

 

토렴이란 뚝배기을 데우고 밥을 데워 온도를 일정하게 하는데 많이 사용한다.

 

백종원은 처음 부산에서 유명한 돼지국밥집으로 눈길을 돌렸다.

 

그리고 나서 밀양으로 건너가 밀양국밥을 선정한다.

 

밀양국밥은 또얀 국물보다는 맑은 국물 국밥집을 선택했다.

 

백종원은 부산국밥과 밀양국밥의 차이를 여성적인 부산국밥과 남성적인 밀양국밥으로 분류를 하였다.

 

뽀얀 국물은 돼지사골을 사용하고 맑은 국물은 양지 등 고기육수의 차이라고 한다..

 

밀양국밥은 다양한 고기와 고추 파와 방아잎을 넣어서 만든 특징이 있다고 말한다.

 

백종원은 전주콩나물 국밥집을 선정했는데 사실 외부에서 알려진 집이 있고 해당 지방민들 사이에서 알려진 맛집이 다른 경우가 있다.

 

그래서 현지의 택시기사들에게 물어보는 것이 제일 좋다. 전주콩나물국밥집이 전주에서 유명한 집이다..

 

백종원은

 

전주국밥집의 특징은 오징어를 넣은 콩나물국밥이다.

 

콩나물에 새우젓을 넣어서 먹는 법은 콩나물 국밥집에서는 일반적인 상식에 속한다.

 

전주콩나물 국밥 모녀는 수란은 따로 먹어야 한다고 했고 백종원은 수란은 콩나물국밥과 같이 먹어야 한다고 말한다.

 

하지만, 전주콩나물 국밥에 수란을 넣어 먹는 집과 수란을 따로 먹는 집들이 양분하고 있다.

 

그런데 백종원이 선정한 전주국밥집은 수란을 넣어서 먹는집을 선택했을 뿐이다.

 

그래서 그런지 백종원과 전주명인집 딸은 먹는 방법을 강요하지 말라며 타협을 하였다.

 

백종원은 고향인 예산에서 예산소머리 국밥을 선정했다.

 

그런데 예산국밥집은 한달에 12일만 여는 특별한 집이다. 그래서 그런데 많은 사람들이 부러워한다.

 

소머리국밥으로 유명한 곳은 경기도 곤지암이 유명세를 타고 있다.

 

예산 소머리국밥은 맑은 국물이 아닌 빨간 국물이 특징이다. 더불어 소머리 뿐만 아니라 내장도 포함하고 있다.

 

예산 소머리국밥이라고 하기보다는 육개장식 내장탕에 가깝지 않을까?

 

국밥집에서 가장 기본적인 반찬은 깍둑이다. 깍둑이가 맛이 없는 집은 국밥도 맛이 없는 경우가 많다.

 

약간 익은 깍둑이이와 국물을 국밥에 넣어 먹으면 이보다 좋을 수가 없다.

 

밀양돼지국밥과  예산소머리국밥의 차이는 내장의 쫀득함과 쫄깃함의 차이가 아닐까?

 

 

 

 

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